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台北5间异国早午餐 用舌尖就能环游全世界

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台北5间异国早午餐 用舌尖就能环游全世界

「早餐像国王,午餐像王子,晚餐像乞丐。」西谚一语道出早餐的重要性。每天在琐事中忙碌的我,好比城市里停不下脚步的旅者,「早餐」不仅是旅途的开始,更是支撑一天的元气源头。蒐罗推荐台北供应各国道地料理的早餐店,有国外直接进驻开设的、老闆是外国人的、台湾人学回来的当地料理,横跨亚洲到欧美,今天你想吃哪一国早餐?

温德德式烘焙餐馆(大安店)

无油无糖德国原味呈现

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发源自德国的扭结麵包已经成为经典款,连麵包工会都用来作logo。

从爷爷那一代起就在德国做麵包烘焙,麦可1996年因受聘为华航的华膳空厨而来到台湾,因缘际会下在台湾开起了麵包店,个性严谨的麦可不管当时台湾人习惯吃鬆软的麵包,坚持一切遵循德国传统做法,製作无油无糖、嚼劲十足的麵包。

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麦可针对不同客层打造出不同装潢设计。

虽然做起连锁店,但麦可认为在不同地段就应该针对不同客层的需求来设计,大安店呼应东区时尚感,採用金黄色调的麵包柜、与Tiffany系出同门的水晶吊灯,打造明亮贵气的风格。

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低脂低卡的海蒂克隆早餐符合爱美女生的需求。

菜单也增加了轻食种类,像是德式薄饼、乳酪焗烤蔬菜,而最具代表性的就是「海蒂克隆早餐」,这是当时麦可还在德国的饭店服务时,有次海蒂克隆来走秀,请饭店为她特製这道蛋白炒蛋衬火鸡肉火腿、番茄搭配无油无糖麵包的低卡料理,如今成了「温德」的特色餐点。

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来温德可以吃到道地的经典德国早餐。

来温德更可以吃到用德国进口木板摆盘的经典德国早餐,麦可推荐客人切一口冷肉、一口起士配麵包一起食用,口感层次更佳,而使用传承三代的酸麵糰为引子天然发酵,更是温德麵包穀香十足的秘诀。

Info.

地址:台北市光复南路260巷28号
电话:(02)2711-8919
营业时间:08:00-23:00(供餐至21:00)

波特英式小馆

从波特派起家的英国口味

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朴实的外表下藏有道地的英国妈妈菜。

以外卖Pot Pie起家,成了「波特」英式小馆店名的由来,不同于一般对「派」的认知,所谓的Pot Pie是一种没有酥脆外皮的「碗装派」,源自爱尔兰。

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牧羊人派是源自乡村的口味。

先用洋葱爆香炒肉丁,再用高汤、番茄、红萝蔔等蔬菜炖煮四、五个小时,铺在烤盅的下层,上面填满用鲜奶、蛋黄和匀再炒过的马铃薯泥,涂上一层蛋液后,烤上十几分钟,直到表皮呈现出焦黄色完成,成了波特小馆的招牌料理之一。

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来这可尝到传统英国早餐。

全天候供应「传统英国全套早餐」是波特的另一特色,进口自英国的炖豆、香肠,搭配蘑菇、烤番茄、薯饼、培根,便是英国常民早餐菜色。

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为了让店里更具英国风情,波特特别引进几款英国啤酒,打造出在台北少见以英国料理为招牌的小餐馆。

为了经营这间英式小馆,店长林小姐专程到英国的餐厅实习一个半月,「英国人的料理流程总是用很简单的方式处理」她说,于是回台后,她以英国的料理做基础,再加上台湾讲究的调理过程,创造出比英国还美味的英式料理,像是英国人处理蘑菇就是直接水煮拌香料,波特小馆则以香料爆炒让蘑菇更入味。

Info.

地址:台北市复兴南路二段325号
电话:(02)2736-0905
营业时间:09:30-21:30

PAUL 法式麵包餐馆

把法国饮食文化搬到台北

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用餐环境也讲究法国原味,店内的灯具、桌椅、以麵包为主题的画作皆从法国精心挑选而来,装潢出店内带着古典法国风味的气氛。

在法国有120年历史的PAUL一引进台湾就造成话题,除了麵糰千里迢迢空运来台,PAUL也把法国人的早餐文化带进台湾,特别是十月份全面更换新菜单之后,PAUL想用更亲民的方式,回归法国的常民生活饮食文化。

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香榭丽榭豪华早餐是最经典得法国早餐。

「香榭丽榭豪华早餐」供应的是最经典的法国早餐,多款麵包有可颂、迷你经典巧克力、迷你葡萄蜗牛卷、法国小麵包,附上布列塔尼纯奶油、法国知名的「好妈妈」牌果酱,再加上炒蛋、巴黎火腿、新鲜水果组合而成。

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「烤克太太」是法国难得有的热早餐款。

另一道主厨推荐法国常见的早餐是烤客先生(Croque Monsieur),这是一种热的三明治,切片吐司夹上火腿、乳酪再以长柄锅、烤箱或专用烤具烤熟,口感香酥鬆软,最早是1910年出现在巴黎的咖啡馆,后来有人在烤过的麵包上加一颗单面煎的蛋,因为被认为像女性的乳房,于是取名为烤客太太(Croque Madame),主厨建议食用前先划开半熟的蛋黄,让蛋液沾上裹着乳酪的麵包食用更加美味。

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麵包檯每天供应10多种古典法国麵包。

Info.

地址:台北市仁爱路四段107号
电话:(02)2771-3200
营业时间:08:00-22:00

 乡香美式墨西哥西餐

美国人当家乡菜的道地风味

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木质的内装可是来自上好的桧木。

七十多岁的老闆罗敦弼,17岁起就在驻台的美国家庭里工作,使得罗老闆不但学会美语,更深入了解美国人的饮食习惯,学会道地的美国菜餚,后来决定自己出来开餐厅,地点就选在天母的美国学校附近,纯美式口味受到附近外国人的喜爱,甚至就把这里当自家饭厅一般几乎天天来报到。

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墨西哥波多利早餐用饼皮捲炒蛋、培根、小黄瓜、牛肉豆酱和切达起士。

翻开菜单,光是「美式早餐系列」就有多达九套,腌牛肉哈斯、班那迪蛋、西部蛋捲⋯⋯全天候供应的早餐成了店内的招牌,后来又增加多达十种选项的「异国风味早餐」,其中墨西哥便佔了半数,主攻道地美墨料理,「乡香」做出了自己的特色,而这一切都来自好学不倦的罗老闆,翻开厚厚的精装本英文食谱书和手抄笔记,罗老闆说,他就是这样自己不断摸索钻研。

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大满贯早餐是经典美式早餐。

从早餐供应到消夜,从汉堡、炸鸡到义大利麵,「乡香」除了餐点选择多,料理也很重视细节,像是蛋类一定会问客人想要的料理方式,炒蛋还是煎蛋、一面煎或两面煎、半熟还是全熟,光是关于蛋的料理法,罗老闆就有满满一张A4的笔记。

Info.

地址:台北市中山北路6段705号
电话:(02)2871-5289
营业时间:07:30-24:00(供餐到23:00)

亚坤新加坡餐厅

把家常美味变成国民美食

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原本是马来西亚家家户户常见的咖椰酱,亚坤老闆娶了马来姑娘后,便把这款美味引进新加坡发扬光大,成为新加坡的常民早餐选择。

七年前,台湾做贸易的林先生到新加坡谈生意,吃了咖椰吐司觉得好吃,便和亚坤谈代理引进台湾,现在负责掌店的姐姐,还到新加坡住了一个月就为学得相关製作技术。

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特製平台式烤炉从新加坡原装进口。

为了重现原汁原味的咖椰吐司,印着亚坤字样的咖椰酱直接从新加坡进口,在玻璃罐的成分表上还可以清楚看到配方:香兰叶5%、鸡蛋30%、糖25%、椰浆40%,吐司则完全依照新加坡亚坤的配方在台湾找工厂生产,平台式的吐司烤炉也和新加坡一模一样。

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烤得焦黄的咖椰吐司全来自新加坡配方。

菜单上90%的餐点都直接从新加坡翻版而来,一套「咖椰吐司餐」包括二片咖椰吐司、一粒养生蛋、一杯热茶或咖啡,但台湾的店多附了一个茶冻,而店长林小姐也针对台湾人的口味增加法式蘑菇燻鸡餐、法式洋葱培根餐两种「鹹」的选择,还附上沙拉和水果。

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也针对台湾人的口味增加法式蘑菇燻鸡餐。

七年前亚坤在内湖开起第一家店,后来又在台北和台中的新光三越开了分店,今年10月则在内湖的特力和乐再增加一个据点,看来咖椰吐司的魅力也悄悄在台湾施展开来。

Info.

地址:台北市内湖区瑞光路478巷18弄34号
电话:(02)8751-9656
营业时间:08:00-17:00,週日休

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